岗位职责 1. 备料处理：负责凉菜原料的清洗、切配、腌制等预处理工作，确保食材符合卫生和标准；协助熬制凉菜调料（如红油、酱汁、蒜水等）。 2. 协助制作：根据配方或主管要求，参与凉菜拌制、装盘、点缀（如雕刻装饰、摆盘造型）；负责简单凉菜（如拍黄瓜、凉拌木耳等）的独立制作。 3. 卫生与整理：维护凉菜间卫生，定期消毒工具、砧板、操作台，确保符合食品安全标准；管理食材冷藏保鲜，避免交叉污染。